🍷 Пюпітр
Дерев'яна стійка з похилими отворами, куди ставлять пляшки для ремюажу.
Пюпітр — дерев'яна стійка для пляшок ігристого вина. Це дві дошки, з'єднані будиночком, із похилими отворами під шийки. У пюпітр ставлять пляшки шампанського та інших вин традиційного методу під час ремюажу.
Навіщо він потрібен? Після другого бродіння в пляшці залишається осад відмерлих дріжджів. Його треба зібрати в шийці, щоб потім видалити. Працівник щодня трохи повертає пляшку й дещо сильніше нахиляє її шийкою вниз. За кілька тижнів пляшка з майже горизонтального положення стає майже вертикально, і осад сповзає до корка.
Винахід пюпітра приписують дому вдови Кліко в Шампані початку XIX століття. Досвідчений ремюер повертав десятки тисяч пляшок на день. Сьогодні в більшості господарств ремюаж роблять машини — жиропалети, які крутять одразу сотні пляшок. Але пюпітри досі використовують для особливих кюве й великих форматів. Для туристів і поціновувачів це впізнаваний символ французького вина та погребів Шампані.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Ремюаж
- Пов’язано з
- 🗺️ Французьке вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Ремюаж
Часті запитання
Що таке пюпітр для шампанського?
Це дерев'яна стійка з похилими отворами, куди ставлять пляшки ігристого для ремюажу — поступового збирання осаду в шийці.
Хто придумав пюпітр?
Його приписують дому вдови Кліко в Шампані початку XIX століття.
Чи використовують пюпітри зараз?
Так, але рідше: здебільшого ремюаж роблять машини. Пюпітри лишилися для окремих вин і великих пляшок.
Схожі
🍷 Жиропалета · 🍷 Дегоржаж · 🍷 Експедиційний лікер · 🍷 Кріоекстракція · 🍷 Тираж · 🍷 Резервне вино