🍷 Пюпитр
Деревянная стойка с наклонными дырами, куда ставят бутылки для ремюажа.
Пюпитр — деревянная стойка для бутылок игристого вина. Это две доски, соединённые домиком, с наклонными отверстиями под горлышки. В пюпитр ставят бутылки шампанского и других вин традиционного метода во время ремюажа.
Зачем он нужен? После второго брожения в бутылке остаётся осадок отмерших дрожжей. Его нужно собрать в горлышке, чтобы потом удалить. Работник каждый день слегка поворачивает бутылку и чуть сильнее наклоняет её горлышком вниз. За несколько недель бутылка из почти горизонтального положения встаёт почти вертикально, и осадок сползает к пробке.
Изобретение пюпитра приписывают дому вдовы Клико в Шампани начала XIX века. Опытный ремюёр поворачивал десятки тысяч бутылок в день. Сегодня в большинстве хозяйств ремюаж делают машины — жиропалеты, которые крутят сразу сотни бутылок. Но пюпитры до сих пор используют для особых кюве и больших форматов. Для туристов и ценителей это узнаваемый символ французского вина и погребов Шампани.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Пюпитр → → → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Ремюаж
- Связано с
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Ремюаж
Частые вопросы
Что такое пюпитр для шампанского?
Это деревянная стойка с наклонными отверстиями, куда ставят бутылки игристого для ремюажа — постепенного сбора осадка в горлышке.
Кто придумал пюпитр?
Его приписывают дому вдовы Клико в Шампани начала XIX века.
Используют ли пюпитры сейчас?
Да, но реже: в основном ремюаж делают машины. Пюпитры остались для отдельных вин и больших бутылок.
Похожие
🍷 Жиропалета · 🍷 Дегоржаж · 🍷 Экспедиционный ликёр · 🍷 Криоэкстракция · 🍷 Тираж · 🍷 Резервное вино