🥃 Saba (sapa)
Włoski syrop z gotowanego moszczu, będący podstawą octu balsamicznego.
Sapa, zwana też saba, to gęsty syrop winogronowy popularny we Włoszech. Powstaje z moszczu winogronowego, czyli świeżego soku: sok gotuje się długo, aż zmniejszy objętość i zrobi się ciemny i słodki. Cukru nie trzeba dodawać, wszystko pochodzi z winogron.
Taki syrop jest znany od dawna. Podobne produkty istnieją w wielu krajach, na przykład syrop winogronowy i włoskie vino cotto. Sapa jest bliska octowi balsamicznemu: także powstaje z gotowanego moszczu, ale dojrzewa przez lata w beczkach.
Sapę dodaje się do deserów, sosów i potraw mięsnych, podaje z serem albo po prostu smaruje nią chleb. Smak jest słodko-kwaśny, z nutami rodzynek i suszonych owoców.
Sapa nie jest winem: nie zachodzi fermentacja, więc prawie nie ma w niej alkoholu. To kolejny przykład, jak winogrona służą do czegoś więcej niż do picia.
Powiązania
- Należy do
- 🥃 Syrop winogronowy
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino włoskie
- Podobne i różne
- 🍷 Vino cotto, 🥃 Ocet balsamiczny, 🥃 Syrop winogronowy
Najczęstsze pytania
Czym jest sapa?
Włoskim syropem z gotowanego moszczu winogronowego.
Czy sapa zawiera alkohol?
Prawie wcale: sok się gotuje, a nie fermentuje.
Czym sapa różni się od octu balsamicznego?
Oba powstają z gotowanego moszczu, ale ocet balsamiczny dojrzewa też przez lata w beczkach.
Podobne
🥃 Pekmez · 🥃 Petimezi · 🥃 Tradycyjny ocet balsamiczny · 🥃 Grappa · 🥃 Ocet balsamiczny · 🥃 Verjus
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.