🥃 Сапа
Итальянский сироп из уваренного сусла, основа бальзамического уксуса.
Сапа — густой сироп из винограда, популярный в Италии. Его делают из виноградного сусла, то есть свежего сока: сок долго уваривают на медленном огне, пока он не уменьшится в объёме и не станет тёмным и сладким. Сахара добавлять не нужно, всё берётся из винограда.
Такой сироп известен давно. Похожие продукты есть во многих странах, например виноградный сироп и итальянский виньо котто. Сапа близка к бальзамическому уксусу: он тоже делается из уваренного сусла, но его выдерживают годами в бочках.
Сапу добавляют в десерты, соусы, мясные блюда, к сыру или просто на хлеб. Вкус у неё сладко-кислый, с нотами изюма и сухофруктов.
Это не вино: брожение не проходит, поэтому алкоголя в сапе почти нет. Сапа — ещё один пример того, как виноград используют не только для напитка.
Как связано с темой «Вино»
🥃 Сапа ← похоже ← 🍷 Виньо котто → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🥃 Виноградный сироп
- Где делают
- 🗺️ Итальянское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Виньо котто, 🥃 Бальзамический уксус, 🥃 Виноградный сироп
Частые вопросы
Что такое сапа?
Это итальянский сироп из уваренного виноградного сусла.
Содержит ли сапа алкоголь?
Почти нет: сок не бродит, а только уваривается.
Как связаны сапа и бальзамический уксус?
Оба продукта делают из уваренного сусла, но бальзамический уксус ещё и выдерживают годами в бочках.
Похожие
🥃 Пекмез · 🥃 Петимези · 🥃 Традиционный бальзамико · 🥃 Граппа · 🥃 Бальзамический уксус · 🥃 Верджюс
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.