🥃 Сапа
Італійський сироп з увареного сусла, основа бальзамічного оцту.
Сапа — густий сироп із винограду, популярний в Італії. Його роблять із виноградного сусла, тобто свіжого соку: сік довго уварюють на повільному вогні, доки він не зменшиться в об'ємі й не стане темним і солодким. Цукру додавати не треба, усе береться з винограду.
Такий сироп відомий давно. Схожі продукти є в багатьох країнах, наприклад виноградний сироп та італійське віньо котто. Сапа близька до бальзамічного оцту: він теж робиться з уваренного сусла, але його витримують роками в бочках.
Сапу додають до десертів, соусів, м'ясних страв, до сиру або просто на хліб. Смак у неї солодко-кислий, з нотами родзинок і сухофруктів.
Це не вино: бродіння не відбувається, тому алкоголю в сапі майже немає. Сапа — ще один приклад того, як виноград використовують не тільки для напою.
Зв’язки
- Входить до
- 🥃 Виноградний сироп
- Де роблять
- 🗺️ Італійське вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Віно котто, 🥃 Бальзамічний оцет, 🥃 Виноградний сироп
Часті запитання
Що таке сапа?
Це італійський сироп з уваренного виноградного сусла.
Чи містить сапа алкоголь?
Майже ні: сік не бродить, а лише уварюється.
Як пов'язані сапа й бальзамічний оцет?
Обидва продукти роблять з уваренного сусла, але бальзамічний оцет ще й витримують роками в бочках.
Схожі
🥃 Пекмез · 🥃 Петимезі · 🥃 Традиційний бальзамічний оцет · 🥃 Граппа · 🥃 Бальзамічний оцет · 🥃 Верджус
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.