🥃 Petimezi
Grecki syrop z gotowanego moszczu winogronowego.
Petimezi to grecki syrop z zagęszczonego moszczu winogronowego. Powstaje przez długie odparowywanie świeżego soku winogronowego, aż zgęstnieje. Pozostaje ciemny, gęsty, słodki płyn o zapachu winogron. To jedna z form syropu winogronowego, podobna do tureckiego pekmezu.
W Grecji i na Cyprze petimezi gotuje się od czasów starożytnych. Używa się go do słodzenia wypieków i słodyczy, dodaje do jogurtu i sera oraz polewa nim naleśniki. Moszcz z mąką służy także do moustalevrii, tradycyjnego deseru podobnego do budyniu. Dawniej syrop był głównym słodzikiem, bo cukru brakowało, a winogrona rosły wszędzie.
Petimezi to produkt, który winiarstwo daje obok wina. Bierze się te same winogrona, które idą na wino, ale sok się gotuje zamiast fermentować. Syrop przechowuje się długo. W ostatnich latach znów się go ceni jako naturalną alternatywę dla cukru. Wiąże się z greckim i cypryjskim winem i należy do ogólnej grupy produktów winogronowych.
Powiązania
- Należy do
- 🥃 Syrop winogronowy
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino greckie, 🗺️ Wino cypryjskie
- Podobne i różne
- 🥃 Pekmez, 🥃 Moustalevria, 🥃 Syrop winogronowy
Najczęstsze pytania
Czym jest petimezi?
Greckim syropem z zagęszczonego moszczu winogronowego.
Do czego się go używa?
Do słodzenia wypieków i słodyczy, dodawania do jogurtu i sera oraz do moustalevrii.
Czym petimezi różni się od wina?
Sok się gotuje, a nie fermentuje, więc syrop nie zawiera alkoholu.
Podobne
🥃 Pekmez · 🥃 Saba (sapa) · 🥃 Moustalevria · 🥃 Ouzo · 🥃 Churchkhela · 🥃 Tsipouro
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.