🥃 Saba (Sapa)
Ein italienischer Sirup aus eingekochtem Most, die Grundlage des Balsamico-Essigs.
Sapa, auch Saba genannt, ist ein dicker Traubensirup, der in Italien beliebt ist. Er wird aus Traubenmost gemacht, dem frischen Saft: Der Saft wird lange eingekocht, bis sein Volumen abnimmt und er dunkel und süß wird. Es muss kein Zucker zugegeben werden, alles stammt aus den Trauben.
Solcher Sirup ist seit Langem bekannt. Ähnliche Erzeugnisse gibt es in vielen Ländern, etwa den Traubensirup und den italienischen Vino Cotto. Sapa steht dem Balsamico nahe: Auch er wird aus eingekochtem Most gemacht, reift aber jahrelang im Fass.
Sapa wird Desserts, Soßen und Fleischgerichten beigegeben, zu Käse serviert oder einfach auf Brot gestrichen. Der Geschmack ist süß-säuerlich, mit Noten von Rosinen und Trockenfrüchten.
Es ist kein Wein: Es findet keine Gärung statt, daher enthält Sapa fast keinen Alkohol. Es ist ein weiteres Beispiel dafür, wie Trauben mehr als für ein Getränk verwendet werden.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🥃 Traubensirup
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Italienischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Vino Cotto, 🥃 Aceto Balsamico, 🥃 Traubensirup
Häufige Fragen
Was ist Sapa?
Ein italienischer Sirup aus eingekochtem Traubenmost.
Enthält Sapa Alkohol?
Fast keinen: Der Saft wird eingekocht, nicht vergoren.
Wie hängen Sapa und Balsamico zusammen?
Beide werden aus eingekochtem Most gemacht, doch Balsamico reift zusätzlich jahrelang im Fass.
Ähnliches
🥃 Pekmez · 🥃 Petimezi · 🥃 Aceto Balsamico Tradizionale · 🥃 Grappa · 🥃 Aceto Balsamico · 🥃 Verjus
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.