🏷️ Skala Oechsle

Stopnie Oechsle to niemiecka miara słodyczy soku winogronowego. Mierzy się je gęstością: sok z cukrem jest cięższy od wody. Skalę opracował niemiecki rzemieślnik Ferdinand Oechsle na początku XIX wieku. Na przykład 90 stopni Oechsle to około 210 gramów cukru na litr soku.

Pomiar jest prosty: do soku zanurza się przyrząd zwany areometrem i sprawdza się, jak głęboko tonie. Im gęstszy sok, tym wyższa liczba. Skala jest używana w Niemczech, Szwajcarii i Luksemburgu. W Austrii stosuje się podobną skalę o nazwie KMW, ale liczby się różnią.

Stopnie Oechsle określają kategorie win niemieckich: wyodrębniają Prädikatswein, wina z oznaczeniami takimi jak Kabinett, Spätlese i Auslese. Im wyższa wartość, tym dojrzalsze i słodsze winogrona. Skala jest częścią klasyfikacji win. Pokazuje nie jakość, lecz dojrzałość i poziom cukru pierwotnego soku, z którego powstaje wino.