🏷️ Escala Oechsle

Os graus Oechsle são uma medida alemã da doçura do mosto de uva. Medem-se pela densidade: o mosto com açúcar é mais pesado do que a água. A escala foi concebida pelo artesão alemão Ferdinand Oechsle no início do século XIX. Por exemplo, 90 graus Oechsle correspondem a cerca de 210 gramas de açúcar por litro de mosto.

A medição é simples: um instrumento chamado densímetro mergulha-se no mosto, e observa-se até que profundidade afunda. Quanto mais denso o mosto, mais alto o número. A escala usa-se na Alemanha, na Suíça e no Luxemburgo. A Áustria usa uma escala semelhante, chamada KMW, mas os números diferem.

Os graus Oechsle determinam as categorias dos vinhos alemães: separam os Prädikatswein, vinhos com indicações como Kabinett, Spätlese e Auslese. Quanto maior o valor, mais maduras e doces as uvas. A escala faz parte da classificação do vinho. Mostra não a qualidade, mas a maturação e o nível de açúcar do mosto original de que o vinho é feito.