🏷️ Oechsle-Waage

Oechsle-Grade sind ein deutsches Maß für die Süße des Traubensaftes. Sie werden über die Dichte gemessen: Saft mit Zucker ist schwerer als Wasser. Die Skala wurde vom deutschen Handwerker Ferdinand Oechsle zu Beginn des 19. Jahrhunderts entwickelt. Zum Beispiel entsprechen 90 Grad Oechsle etwa 210 Gramm Zucker pro Liter Saft.

Das Messen ist einfach: Ein Gerät namens Senkwaage wird in den Saft getaucht, und man sieht, wie tief es einsinkt. Je dichter der Saft, desto höher die Zahl. Die Skala wird in Deutschland, der Schweiz und Luxemburg verwendet. Österreich nutzt eine ähnliche Skala namens KMW, die Zahlen unterscheiden sich aber.

Die Oechsle-Grade bestimmen die Kategorien der deutschen Weine: Sie trennen die Prädikatsweine mit Stufen wie Kabinett, Spätlese und Auslese. Je höher der Wert, desto reifer und süßer die Trauben. Die Skala ist Teil der Weinklassifikation. Sie zeigt nicht die Qualität, sondern die Reife und den Zuckergehalt des Ausgangssaftes, aus dem der Wein gemacht wird.