🏷️ Kabinett

Kabinett to najlżejszy poziom niemieckiego systemu Prädikatswein; w Austrii również istnieje, ale jako poziom wina jakościowego poniżej stopni Prädikat. To wina z dojrzałych winogron, bez dodatku cukru. Nazwa pochodzi od słowa oznaczającego gabinet lub mały pokoik, w którym kiedyś przechowywano najlepsze beczki.

Kabinett określa się przez cukier w soku w chwili zbioru. W Niemczech zakres wynosi od 67 do 82 stopni Oechsle, zależnie od regionu. To najniższy poziom spośród stopni Prädikat. Dalej idą Spätlese, Auslese i poziomy słodsze. Stopnie Oechsle pokazują gęstość soku: im więcej cukru, tym wyższa liczba.

Wino jest zwykle lekkie, o niskiej mocy, około 8–10%, z wyraźną kwasowością. Często powstaje z Rieslinga, wtedy smak jest świeży, z nutami jabłka, cytrusów i kwiatów. Kabinett może być wytrawny lub lekko słodki. Kabinett należy do win niemieckich i austriackich. Pije się go często latem, do lekkich dań i kuchni azjatyckiej.