🏷️ Prädikatswein
Najwyższa niemiecka kategoria: wino klasyfikowane według dojrzałości winogron, bez dodatku cukru.
Prädikatswein — najwyższa kategoria niemieckiego wina, klasyfikowanego według dojrzałości winogron i bez dodatku cukru. Prädikatswein to najwyższa niemiecka kategoria wina. Wina są klasyfikowane według dojrzałości winogron i nie dodaje się do nich cukru. Im dojrzalsze i słodsze jagody, tym wyższy poziom. To system niemiecki, a podobne stosuje się w innych krajach: obok niego stoją austriackie i czeskie predykaty.
Kategoria ma sześć poziomów. Najprostszy to Kabinett, potem Spätlese (późny zbiór), Auslese (zbiór wybrany), Beerenauslese (BA, wybrane jagody), Trockenbeerenauslese (TBA, suszone jagody) i Eiswein, wino lodowe. Spätlese i Auslese są częściej lekko słodkie, a TBA i wino lodowe to bardzo słodkie wina deserowe.
Prädikatswein należy do dużej grupy chronionych oznaczeń pochodzenia, PDO. Dojrzałość winogron mierzy się w stopniach Oechsle, skali gęstości soku. Każdy poziom i każdy region ma własne minimalne wartości.
Warto wiedzieć, że nazwa poziomu mówi o dojrzałości, ale nie zawsze o słodyczy wina. Są też wina wytrawne na poziomie Kabinett lub Spätlese.
Co obejmuje
Powiązania
Najczęstsze pytania
Czym jest Prädikatswein?
Najwyższą niemiecką kategorią wina: poziomy określa dojrzałość winogron, a do wina nie dodaje się cukru.
Jakie poziomy ma Prädikatswein?
Kabinett, Spätlese, Auslese, BA, TBA i Eiswein.
Czy Prädikatswein jest zawsze słodkie?
Nie. Nazwa poziomu mówi o dojrzałości winogron; są też wina wytrawne na poziomie Kabinett lub Spätlese.
Podobne
🏷️ DAC · 🏷️ Qualitätswein · 🏷️ DOC (Włochy) · 🏷️ DOCa / DOQ · 🏷️ Vino de pago · 🏷️ Vino de calidad con indicación geográfica
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.