Société

Société to francuska marka roqueforta zarejestrowana w 1863 roku przez spółkę właścicieli jaskiń w Roquefort-sur-Soulzon (departament Aveyron). Dziś należy do grupy Lactalis, a jej sery nadal dojrzewają w naturalnych jaskiniach góry Combalou.

Do 1851 roku roquefort wytwarzali i sprzedawali niezależni właściciele jaskiń. W tym roku siedmiu z nich połączyło majątek i założyło Société Civile de Roquefort. W 1863 roku dyrektor Etienne Coupiac zarejestrował w sądzie handlowym w Saint-Affrique napis „SOCIETE” w owalu; w 1959 roku owal stał się zielony. W latach 90. Société des Caves de Roquefort weszła do Lactalis — rodzinnej firmy z Laval, największego producenta wyrobów mlecznych na świecie.

Roquefort był pierwszym serem z chronioną nazwą pochodzenia na mocy francuskiej ustawy z 26 lipca 1925 roku, a w 1996 roku zarejestrowano go w UE jako ChNP. To ser z niebieską pleśnią z surowego mleka owczego. Jaskinie Combalou powstały po zawaleniu się góry, a naturalne szczeliny, „fleurines”, je wentylują; część jaskiń Société jest otwarta dla zwiedzających od 1957 roku.

Marka ma kilka linii roqueforta AOP: Société 1863 (także w opakowaniu Cave Saveur z 2000 roku), ekologiczną Société Bio, łagodniejszy Société Douceur i roqueforty z poszczególnych jaskiń: Cave des Templiers, Caves Baragnaudes i Caves Abeille. Sprzedaje też Société Le Fouetté, Société Crème i chrupiące palets. Roquefort Société pasuje do gruszek, orzechów włoskich i win słodkich.