🧀 Cambozola

Cambozola to niemiecka marka sera miękkiego z niebieskimi szlachetnymi kulturami (Edelpilzkulturen), produkowana przez rodzinną firmę Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG.

Według producenta mistrzowie serowarscy z Kempten w Allgäu stworzyli go w 1980 roku, chcąc połączyć kremową łagodność z wyrafinowaną, delikatną pikantnością.

Firma wyrosła z pojedynczych serowarni w rodzinną grupę z czterema zakładami w Bawarii i Saksonii. Według strony marki Cambozola wybierają w ponad czterdziestu krajach.

Producent podaje, że szlachetne kultury w mleku tworzą podczas dojrzewania w cieście cienkie niebieskie żyłki, a Cambozola Classic należy do kategorii tłustości „podwójna śmietana” (Doppelrahmstufe). Dzięki naturalnemu dojrzewaniu zawartość laktozy we wszystkich serach firmy jest zawsze poniżej 0,1 g na 100 g; mleko, środki pomocnicze i materiały są wolne od GMO. Stosuje się podpuszczkę mikrobiologiczną, więc wszystkie warianty nadają się dla wegetarian.

Asortyment obejmuje trzy warianty: Cambozola Classic (ma osobną stronę), Balance i Finesse z nutą czosnku. Ser sprzedaje się na wagę przy ladzie serowej oraz paczkowany w chłodni (Classic w opakowaniach 150 g i 400 g).