Société

Société ist eine französische Roquefort-Marke, die 1863 von einer Gesellschaft von Höhlenbesitzern in Roquefort-sur-Soulzon (Département Aveyron) eingetragen wurde. Heute gehört sie zur Lactalis-Gruppe, und ihre Käse reifen weiterhin in den natürlichen Höhlen des Bergs Combalou.

Bis 1851 wurde Roquefort von unabhängigen Höhlenbesitzern hergestellt und verkauft. In jenem Jahr legten sieben von ihnen ihre Güter zusammen und gründeten die Société Civile de Roquefort. 1863 ließ Direktor Etienne Coupiac beim Handelsgericht Saint-Affrique den Schriftzug „SOCIETE“ in einem Oval eintragen; 1959 wurde das Oval grün. In den 1990er-Jahren kam die Société des Caves de Roquefort zu Lactalis, dem Familienunternehmen aus Laval und weltweit größten Hersteller von Milchprodukten.

Roquefort war der erste Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (französisches Gesetz vom 26. Juli 1925) und wurde 1996 in der EU als g.U. eingetragen. Er ist ein Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch. Die Höhlen des Combalou entstanden durch einen Bergsturz, natürliche Spalten, die „Fleurines“, belüften sie; einige Höhlen von Société sind seit 1957 für Besucher geöffnet.

Die Marke hat mehrere Roquefort-AOP-Linien: Société 1863 (auch in der 2000 entwickelten Verpackung Cave Saveur), die Bio-Linie Société Bio, den milderen Société Douceur und Roqueforts einzelner Höhlen – Cave des Templiers, Caves Baragnaudes und Caves Abeille. Dazu kommen der aufgeschlagene Société Le Fouetté, Société Crème und knusprige Palets. Société Roquefort passt zu Birnen, Walnüssen und Süßweinen.