Entremont

Entremont to francuska marka serów, której historia zaczęła się od ementalera z Górnej Sabaudii. Od 2011 roku należy do Sodiaal, największej spółdzielni mleczarskiej Francji, a stronę marki prowadzi się w imieniu Entremont Alliance i Sodiaal International.

W 1948 roku trzej bracia Entremont założyli w Górnej Sabaudii handel ementalerem, a w 1950 roku zajęli się jego dojrzewaniem i sprzedażą: pierwsze kręgi z ich nazwiskiem trafiały z alpejskich pastwisk do piwnic w Annecy. Od 1972 roku marka sprzedaje sery paczkowane; na początku lat 90. powstała receptura Dégustation, dojrzewająca w Côtes-d'Armor z mleka bretońskich hodowców. W 1993 i 1996 roku Entremont kupiła firmy Juragruyère (ementaler i comté) oraz Stegmann (Niemcy), a w 2018 roku wprowadziła ementaler ekologiczny.

Dziś sery Entremont dzielą się na cztery grupy: tarte (Entremont Râpés — ementaler, comté, gruyère, mieszanka 4 serów, mieszanka do pizzy), sery na deskę (Plateaux), plastry (Tranches) oraz sery do raclette i fondue (Raclette & Compagnie). Surowcem jest mleko krowie od francuskich hodowców — członków spółdzielni.

Ementaler Entremont to ementaler francuski, a nie szwajcarski Emmentaler AOP; do comté marka używa chronionego sera z Jury. Sery Entremont trafiają do zapiekanek, makaronów, pizzy, raclette i fondue.