Société

Société é uma marca francesa de roquefort registada em 1863 por uma sociedade de proprietários de grutas de Roquefort-sur-Soulzon (departamento de Aveyron). Hoje pertence ao grupo Lactalis e os seus queijos continuam a curar nas grutas naturais do monte Combalou.

Até 1851 o roquefort era feito e vendido por proprietários de grutas independentes. Nesse ano sete deles juntaram os seus bens e fundaram a Société Civile de Roquefort. Em 1863 o diretor Etienne Coupiac registou no tribunal de comércio de Saint-Affrique a palavra «SOCIETE» dentro de uma oval; em 1959 a oval passou a verde. Nos anos 1990 a Société des Caves de Roquefort entrou na Lactalis, a empresa familiar de Laval que é o maior produtor de laticínios do mundo.

O roquefort foi o primeiro queijo com denominação de origem, pela lei francesa de 26 de julho de 1925, e em 1996 foi registado na UE como DOP. É um queijo azul de leite cru de ovelha. As grutas do Combalou nasceram do desabamento da montanha e fendas naturais, as «fleurines», ventilam-nas; algumas grutas da Société estão abertas a visitantes desde 1957.

A marca tem várias gamas de roquefort AOP: Société 1863 (incluindo a embalagem Cave Saveur, criada em 2000), a biológica Société Bio, o mais suave Société Douceur e roqueforts de grutas específicas: Cave des Templiers, Caves Baragnaudes e Caves Abeille. Vende ainda Société Le Fouetté, Société Crème e palets estaladiços. O roquefort Société combina com peras, nozes e vinhos doces.