🍷 Syllabub

Syllabub to stary angielski deser. Przygotowuje się go z śmietany ubitej ze słodkim winem i cukrem. Czasem dodaje się sok lub skórkę z cytryny. Wynikiem jest lekki, puszysty krem podawany w kieliszkach.

Przepis jest znany w Anglii od dawna: wspomina o nim stare książki kucharskie z XVI wieku. Według tradycji dawniej taki napój przygotowywano, dojąc krowę prosto do naczynia, więc ciepłe mleko mieszało się z winem. Później zaczęto ubijać śmietanę i syllabub stał się deserem.

Do syllabubu używa się słodkiego wina, na przykład sherry lub innego wina deserowego. Wino dodaje aromatu i odrobiny kwasowości, a śmietana delikatności. To jeden z rzadkich przepisów, w których wino i produkty mleczne łączą się w jednym daniu.

Ilość wina jest niewielka, ale alkohol pozostaje, bo deser się nie gotuje. Dlatego nie należy go podawać dzieciom.