🍷 Сілабаб

Сілабаб — давній англійський десерт. Його готують із вершків, які збивають із солодким вином і цукром. Іноді додають лимонний сік чи цедру. Виходить легкий повітряний крем, який подають у келихах.

Рецепт відомий в Англії здавна: згадки про нього трапляються в старих кулінарних книгах із XVI століття. За переказами, колись такий напій робили, ставлячи посудину просто під корову: тепле молоко змішувалося з вином. Пізніше вершки почали збивати, і сілабаб перетворився на десерт.

Для сілабабу беруть солодке вино, наприклад херес чи інше десертне. Вино додає аромат і трохи кислоти, а вершки — ніжність. Це один із тих рідкісних рецептів, де вино й молочні продукти поєднуються в одній страві.

Кількість вина в ньому невелика, але алкоголь лишається, бо десерт не варять. Тому подавати його дітям не варто.