🍷 Силлабаб

Силлабаб — старинный английский десерт. Его готовят из сливок, которые взбивают со сладким вином и сахаром. Иногда добавляют лимонный сок или цедру. Получается лёгкий воздушный крем, который подают в бокалах.

Рецепт известен в Англии с давних времён: упоминания о нём встречаются в старых кулинарных книгах с XVI века. По преданию, раньше такой напиток делали, подставляя ёмкость прямо под корову: тёплое молоко смешивалось с вином. Позже сливки стали взбивать, и силлабаб превратился в десерт.

Для силлабаба берут сладкое вино, например херес или другое десертное. Вино придаёт аромат и немного кислоты, а сливки — нежность. Это один из тех редких рецептов, где вино и молочные продукты соединяются в одном блюде.

Количество вина в нём небольшое, но алкоголь остаётся, потому что десерт не варят. Поэтому подавать его детям не стоит.