🍷 Syllabub

Il syllabub è un antico dessert inglese. Si prepara con panna montata, vino dolce e zucchero. A volte si aggiungono succo o scorza di limone. Il risultato è una crema leggera e soffice servita nei bicchieri.

La ricetta è nota in Inghilterra da lungo tempo: è citata in antichi libri di cucina del XVI secolo. Secondo la tradizione, un tempo una bevanda del genere si preparava mungendo una mucca direttamente in un recipiente, quindi mescolando latte caldo e vino. In seguito la panna cominciò a essere montata, e il syllabub divenne un dessert.

Per il syllabub si usa vino dolce, per esempio lo sherry o un altro vino da dessert. Il vino porta aroma e un po' di acidità, la panna porta morbidezza. È una delle rare ricette in cui vino e latticini si combinano in un unico piatto.

La quantità di vino è piccola, ma l'alcol rimane perché il dessert non viene cotto. Quindi non va servito ai bambini.