🍷 Syllabub

Syllabub ist ein altes englisches Dessert. Es wird aus Sahne hergestellt, die mit süßem Wein und Zucker geschlagen wird. Manchmal kommt Zitronensaft oder Zitronenschale hinzu. Das Ergebnis ist eine leichte, luftige Creme, die in Gläsern serviert wird.

Das Rezept ist in England seit langem bekannt: Es wird in alten Kochbüchern aus dem 16. Jahrhundert erwähnt. Der Überlieferung nach wurde ein solches Getränk in früheren Zeiten gemacht, indem man eine Kuh direkt in ein Gefäß melkte, sodass warme Milch mit Wein vermischt wurde. Später begann man, die Sahne zu schlagen, und Syllabub wurde zu einem Dessert.

Für Syllabub wird süßer Wein verwendet, zum Beispiel Sherry oder ein anderer Dessertwein. Der Wein bringt Aroma und etwas Säure, die Sahne Zartheit. Es ist eines der seltenen Rezepte, bei denen Wein und Milchprodukte in einem Gericht vereint werden.

Die Weinmenge ist gering, doch der Alkohol bleibt erhalten, weil das Dessert nicht gekocht wird. Deshalb sollte es nicht Kindern serviert werden.