🍷 Vin de paille
Vino di paglia francese, soprattutto del Giura.
Il vin de paille ("vino di paglia") è un vino dolce francese, soprattutto del Jura, nell'est del Paese. Il nome deriva da un metodo antico: i grappoli venivano stesi ad asciugare su stuoie di paglia. Oggi spesso vengono appesi o posati su graticci, ma il nome è rimasto.
Le uve vengono raccolte mature e fatte asciugare per almeno sei settimane. In questo tempo gli acini perdono acqua e assomigliano all'uvetta. Il succo all'interno si addensa e contiene molto zucchero. Le uve vengono poi pressate e il succo fermenta molto lentamente, a volte per più di un anno. Il vino viene poi fatto affinare in botte per molti anni.
Il risultato è un vino dolce dorato o ambrato, con aromi di miele, frutta secca, noci e caramello. Si produce in quantità molto piccole, perché un chilo di uva appassita dà poco vino. Il vin de paille si serve in piccoli bicchieri con dolci, formaggi e foie gras.
Il vin de paille somiglia ai vini di paglia di altri Paesi, come il vino santo italiano. Nelle vicinanze, nel Jura, si produce anche il vin jaune. L'alcol è riservato agli adulti.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vin de paille → → → 🗺️ Vino francese → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino di paglia
- Collegato a
- 🗺️ Vino francese
- Simili e diversi
- 🍷 Vino di paglia, 📜 Jura (Swiss canton), 🍷 Vin jaune
Domande frequenti
Che cos'è il vin de paille?
Un dolce "vino di paglia" francese ottenuto da uve appassite, soprattutto nel Jura.
Per quanto tempo si fanno asciugare le uve per il vin de paille?
Almeno sei settimane, finché gli acini non hanno perso gran parte dell'acqua.
Con cosa si serve il vin de paille?
Con dolci, formaggi e foie gras, in piccole porzioni.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino francese — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📜 Jura (Swiss canton) — Cantone vinicolo più giovane, con piccoli vigneti.
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