🍷 Він де пай

Він де пай («солом'яне вино») — солодке вино з Франції, особливо з області Юра на сході країни. Назва пов'язана зі старим способом: грона винограду розкладали сушитися на солом'яних циновках. Сьогодні їх часто розвішують або кладуть на решітки, але назва залишилася.

Виноград збирають стиглим і сушать щонайменше шість тижнів. За цей час ягоди втрачають воду і стають схожими на родзинки. Сік у них густішає, цукру в ньому багато. Потім виноград віджимають, і сік бродить дуже повільно, іноді понад рік. Потім вино довго витримують у бочках, багато років.

Виходить золотисте або бурштинове солодке вино із запахами меду, сухофруктів, горіхів і карамелі. Його роблять у дуже невеликих кількостях, бо з кілограма сушеного винограду виходить мало вина. Подають він де пай маленькими порціями, до десертів, сиру та фуа-гра.

Він де пай схожий на солом'яне вино інших країн, наприклад італійського віно санто. Поруч у Юрі роблять і він жон. Алкоголь призначений для дорослих.