🍷 Vin de Paille
Französischer Strohwein, besonders aus dem Jura.
Vin de paille („Strohwein“) ist ein süßer Wein aus Frankreich, besonders aus dem Jura im Osten des Landes. Der Name stammt von einer alten Methode: Die Trauben wurden auf Strohmatten zum Trocknen ausgelegt. Heute werden sie oft aufgehängt oder auf Gestellen gelagert, der Name ist aber geblieben.
Die Trauben werden reif gelesen und mindestens sechs Wochen getrocknet. In dieser Zeit verlieren die Beeren Wasser und sehen aus wie Rosinen. Der Saft im Inneren wird dicker und enthält viel Zucker. Die Trauben werden dann gepresst, und der Saft gärt sehr langsam, manchmal über ein Jahr. Danach reift der Wein viele Jahre im Fass.
Das Ergebnis ist ein goldener oder bernsteinfarbener süßer Wein mit Aromen von Honig, Trockenfrüchten, Nüssen und Karamell. Er wird in sehr kleinen Mengen hergestellt, weil aus einem Kilogramm getrockneter Trauben nur wenig Wein entsteht. Vin de paille wird in kleinen Gläsern zu Desserts, Käse und Gänseleber serviert.
Vin de paille ähnelt den Strohweinen anderer Länder, etwa dem italienischen Vin Santo. Im Jura wird in der Nähe auch Vin jaune gemacht. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Strohwein
- Verwandt mit
- 🗺️ Französischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Strohwein, 📜 Jura (Swiss canton), 🍷 Vin Jaune
Häufige Fragen
Was ist Vin de paille?
Ein süßer französischer „Strohwein“ aus getrockneten Trauben, besonders aus dem Jura.
Wie lange werden die Trauben für Vin de paille getrocknet?
Mindestens sechs Wochen, bis die Beeren einen großen Teil ihres Wassers verloren haben.
Wozu passt Vin de paille?
Zu Desserts, Käse und Gänseleber, in kleinen Portionen.
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