🥃 Rodzynki

Rodzynek to suszony winogron. Rodzynki powstają, gdy jagody suszy się na słońcu lub w specjalnych suszarniach. Woda opuszcza jagody, cukier pozostaje, a owoc marszczy się, ciemnieje lub złocieje i staje się bardzo słodki.

Do produkcji rodzynek używa się różnych odmian. Najlepiej nadają się bezpestkowe, na przykład Kishmish White i Kishmish Black, Centennial Seedless, Flame Seedless i Ruby Seedless, a także Black Corinth i Corinto Nero, z których powstają małe rodzynki znane jako korynty. Są też duże odmiany, takie jak Angur Kalan. Rodzynki je się same albo dodaje do wypieków, owsianek i słodyczy.

Rodzynki zalicza się do produktów z winogron. Z suszonych jagód robi się także wino: od hiszpańskiego Pedro Ximénez po włoskie wina z suszonych winogron. To nawiązuje do wina słomkowego, w którym winogrona suszy się przed tłoczeniem. Rodzynki są jednym z najstarszych sposobów, by zachować plon winobrania na później. Długo się przechowują w suchym miejscu i nie psują przez lata.