🍷 Вин де пай
Французское соломенное вино, особенно из области Юра.
Вин де пай («соломенное вино») — сладкое вино из Франции, особенно из области Юра на востоке страны. Название связано со старым способом: гроздья винограда раскладывали сушиться на соломенных циновках. Сегодня их часто развешивают или кладут на решётки, но название осталось.
Виноград собирают спелым и сушат не меньше шести недель. За это время ягоды теряют воду и становятся похожими на изюм. Сок в них густеет, сахара в нём много. Затем виноград отжимают, и сок бродит очень медленно, иногда больше года. Потом вино долго выдерживают в бочках, многие годы.
Получается золотистое или янтарное сладкое вино с запахами мёда, сухофруктов, орехов и карамели. Его делают в очень небольших количествах, потому что из килограмма сушёного винограда получается мало вина. Подают вин де пай маленькими порциями, к десертам, сыру и фуа-гра.
Вин де пай похож на соломенное вино других стран, например итальянского виньо санто. Рядом в Юре делают и вин жон. Алкоголь предназначен для взрослых.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Вин де пай → → → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Соломенное вино
- Связано с
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Соломенное вино, 📜 Юра (кантон), 🍷 Вин жон
Частые вопросы
Что такое вин де пай?
Французское сладкое «соломенное» вино из подвяленного винограда, особенно из Юры.
Сколько сушат виноград для вин де пай?
Не меньше шести недель, пока ягоды не потеряют много воды.
С чем подают вин де пай?
С десертами, сыром и фуа-гра, небольшими порциями.
Что прочитать дальше
- 🗺️ Французское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
- 📜 Юра (кантон) — Самый молодой винный кантон с небольшими виноградниками.
Похожие
🍷 Пассерияж · 🍷 Прошек · 🍷 Штровайн · 🍷 Винсанто санторини · 🍷 Пассито · 🍷 Пюпитр