🥃 Vinars Segarcea

Vinars Segarcea to chronione w UE oznaczenie geograficzne rumuńskiego destylatu winnego z okolic miasta Segarcea w okręgu Dolj, na południu Oltenii. Destyluje się go wyłącznie w miedzianych aparatach, leżakuje co najmniej rok w dębowych beczkach do 1 000 l i sprzedaje od 38% obj. — to wyższy próg niż 37,5% w innych rumuńskich vinarsach.

Wszystkie etapy poza butelkowaniem odbywają się w strefie: Segarcea, Lipovu, Lipovu de Sus, Cerat i Malaica. Wino robi się wyłącznie z winogron DOC Segarcea, z co najmniej trzech odmian, z których przynajmniej jedna jest tradycyjną odmianą rumuńską, jak fetească regală czy tămâioasă românească. Na tych działkach nie stosuje się nawozów azotowych. Gleby są bogate w węglan wapnia i tlenki żelaza, a opady wynoszą 565 mm rocznie.

Winogrona tłoczy się wyłącznie w prasie pneumatycznej; maceracja trwa do 8 godzin, a dwutlenku siarki po fermentacji może być nie więcej niż 15 mg/l. Wino o mocy 8,5–12,5% obj. przechowuje się na osadzie poniżej 15 °C i destyluje do 31 maja w alembiku charentais na ogniu lub w ciągłym aparacie typu armaniakowego, wyłącznie z czystej miedzi, do najwyżej 80% obj. Destylat rozcieńcza się do 60–65% obj. i leżakuje poniżej 18 °C przy wilgotności 75–92%; potem stabilizuje się go jeszcze co najmniej trzy miesiące.

Vinars w Segarcei robi się od ponad 100 lat. Dokumentację techniczną przesłano do UE 17 maja 2017 roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Dla poprawy smaku dozwolone są naturalne ekstrakty z lipy, akacji i kwiatu winorośli; vinars butelkuje się wyłącznie w szklane butelki pięciu rozmiarów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.