🥃 Винарс Сегарча

Винарс Сегарча (Vinars Segarcea) — защищённое в ЕС географическое указание румынского винного дистиллята из района города Сегарча в жудеце Долж, на юге Олтении. Его перегоняют только в медных аппаратах, выдерживают не менее года в дубовых бочках до 1 000 л и продают крепостью от 38 % об. — это выше порога 37,5 % в других румынских винарсах.

Все этапы, кроме розлива, проходят в зоне: Сегарча, Липову, Липову-де-Сус, Черат и Малайка. Вино делают только из винограда DOC Сегарча не менее чем из трёх сортов, из которых хотя бы один — традиционный румынский, как фетяска регалэ или тэмыйоаса румынская. Азотные удобрения на этих участках не вносят. Почвы богаты карбонатом кальция и оксидами железа, осадков — 565 мм в год.

Виноград давят только пневматическим прессом; мацерация — до 8 часов, сернистого ангидрида после брожения — не более 15 мг/л. Вино крепостью 8,5–12,5 % об. хранят на осадке ниже 15 °C и перегоняют до 31 мая в шарантском кубе на огне или в непрерывном аппарате арманьякского типа, только из чистой меди, не выше 80 % об. Дистиллят разбавляют до 60–65 % об. и выдерживают ниже 18 °C при влажности 75–92 %; затем ещё не менее трёх месяцев стабилизируют.

Винарс в Сегарче делают более 100 лет. Технический файл направили в ЕС 17 мая 2017 года.

Почему это важно для вас. Для улучшения вкуса разрешены натуральные экстракты липы, акации и виноградного цвета; разливают винарс только в стеклянные бутылки пяти размеров. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.