🥃 Vinars Segarcea

O Vinars Segarcea é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica romena dos arredores de Segarcea, distrito de Dolj, no sul da Oltênia. Destila-se só em aparelhos de cobre, envelhece pelo menos um ano em barris de carvalho até 1 000 l e tem no mínimo 38 % vol. — acima dos 37,5 % dos outros vinars romenos.

Todas as etapas, exceto o engarrafamento, decorrem na zona: Segarcea, Lipovu, Lipovu de Sus, Cerat e Malaica. O vinho faz-se só com uvas da DOC Segarcea de pelo menos três castas, das quais pelo menos uma tradicional romena, como Fetească Regală ou Tămâioasă Românească. Nestas parcelas não se aplicam adubos azotados. Os solos são ricos em carbonato de cálcio e óxidos de ferro, e a precipitação é de 565 mm por ano.

A uva é prensada só em prensa pneumática; a maceração dura até 8 horas, e o dióxido de enxofre após a fermentação não passa de 15 mg/l. O vinho, com 8,5–12,5 % vol., guarda-se sobre as borras abaixo de 15 °C e é destilado até 31 de maio num alambique charentês a fogo ou num aparelho contínuo de tipo armanhaque, só de cobre puro, a não mais de 80 % vol. A aguardente é reduzida a 60–65 % vol. e envelhece abaixo de 18 °C com 75–92 % de humidade; depois estabiliza ainda pelo menos três meses.

Em Segarcea faz-se vinars há mais de 100 anos. O caderno técnico foi enviado à UE em 17 de maio de 2017.

Porque é que isto é importante para si. Para melhorar o sabor, admitem-se extratos naturais de tília, acácia e flor de videira; o vinars só é engarrafado em garrafas de vidro de cinco tamanhos. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.