🥃 Vinars Târnave

Vinars Târnave to chronione w UE oznaczenie geograficzne rumuńskiego destylatu winnego z ośrodka winiarskiego Jidvei w okręgu Alba, w dolinach rzek Târnava Mică i Târnava Mare. Wytwarza się go z wina z odmian fetească regală i riesling, destyluje dwukrotnie, leżakuje w beczkach z miejscowego dębu i sprzedaje od 37,5% obj.

Strefa to 10 miejscowości ośrodka Jidvei, wśród nich Jidvei, Șona i Cetatea de Baltă. Mglista późna jesień spowalnia dojrzewanie winogron i zachowuje kwasowość 7,5–10,7 g/l. Zbiór zaczyna się we wrześniu przy cukrowości 145–200 g/l, a winogrona trafiają do winiarni najpóźniej w ciągu godziny. Fetească regală to naturalna krzyżówka odmian grasă i fetească albă; po raz pierwszy zaczęto ją szczepić właśnie w winnicach Târnave.

Wino o mocy 8,5–12% obj. przechowuje się na osadzie poniżej 15 °C i destyluje do 15 czerwca. Pierwszą frakcję powtórnej destylacji — przedgon o mocy 84–96% obj. — się odrzuca, a „serce” o mocy 70–86% obj. leżakuje. Destylat rozcieńcza się do 60–65% obj. i trzyma w beczkach do 600 l poniżej 18 °C przy wilgotności 75–92%. Dąb pochodzi z lasów gminy Jidvei: klepki schną 40 miesięcy w ciemności, a beczki opala się na drewnie; miejscowi bednarze robią je od ponad 300 lat.

Vinars butelkuje się wyłącznie w Jidvei, w bezbarwne, lekko stożkowe butelki o pojemności 700 ml. Dokumentację techniczną przesłano do UE 23 stycznia 2018 roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Kategorię V–XO i okres leżakowania podaje się na kontretykiecie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.