🥃 Okowita winna z Ribatejo (Aguardente de Vinho Ribatejo)

Aguardente de Vinho Ribatejo to chronione w UE oznaczenie geograficzne destylatu winnego z doliny rzeki Tag w środkowej Portugalii. Destyluje się go z miejscowego wina w granicach regionu do końca kwietnia, leżakuje tam w dębowych beczkach do 800 l co najmniej 12 miesięcy i sprzedaje przy mocy od 37,5% obj.

W rejestrze UE nazwa figuruje od 12 czerwca 1989 roku. Dokumentację techniczną złożyła Regionalna Komisja Winiarska Tejo (CVR Tejo), która też kontroluje i certyfikuje producentów. «Ribatejo» znaczy «brzegi Tagu». Obszar ma sześć podregionów: Almeirim, Cartaxo, Chamusca, Coruche, Santarém i Tomar.

Wino robi się bez dwutlenku siarki. Destyluje się albo w sposób ciągły w miedzianej kolumnie, albo okresowo w miedzianym alembiku ogrzewanym otwartym ogniem. Leżakuje się tylko w regionie. Destylat ma być klarowny, wyraźnie topazowy, z eterycznym aromatem i czytelnymi nutami drewna, łagodny w finiszu.

Oznaczenia wieku zależą od średniego czasu w dębie: «Old» lub «Reserve» — od 2 lat, «Very Old» — od 3, VSOP — od 4, XO — od 6 lat. Dokumentacja opisuje umiarkowany klimat: średnia temperatura 15,5–16,5 °C, około 2 800 godzin słońca i 750 mm opadów rocznie. Destylaty robi się tu od początku XX wieku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nawet bez oznaczenia wieku ten destylat spędził w dębie co najmniej rok. VSOP i XO oznaczają tu 4 i 6 lat — nie te okresy co w koniaku, więc porównuj według zasad samej nazwy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.