🥃 Вінарс Сегарча

Вінарс Сегарча (Vinars Segarcea) — захищене в ЄС географічне зазначення румунського винного дистиляту з району міста Сегарча в повіті Долж, на півдні Олтенії. Його переганяють лише в мідних апаратах, витримують щонайменше рік у дубових бочках до 1 000 л і продають від 38 % об. — вища межа, ніж 37,5 % в інших румунських вінарсах.

Усі етапи, крім розливу, відбуваються в зоні: Сегарча, Ліпову, Ліпову-де-Сус, Черат і Малайка. Вино роблять лише з винограду DOC Сегарча щонайменше з трьох сортів, з яких хоча б один — традиційний румунський, як фетяска регала чи тамийоаса румунська. Азотні добрива на цих ділянках не вносять. Ґрунти багаті на карбонат кальцію й оксиди заліза, опадів — 565 мм на рік.

Виноград тиснуть лише пневматичним пресом; мацерація — до 8 годин, сірчистого ангідриду після бродіння — не більше 15 мг/л. Вино на 8,5–12,5 % об. зберігають на осаді нижче 15 °C і переганяють до 31 травня в шарантському кубі на вогні або в безперервному апараті арманьякського типу, лише з чистої міді, не вище 80 % об. Дистилят розводять до 60–65 % об. і витримують нижче 18 °C при вологості 75–92 %; потім ще щонайменше три місяці стабілізують.

Вінарс у Сегарчі роблять понад 100 років. Технічний файл до ЄС надіслали 17 травня 2017 року.

Чому це важливо для вас. Для поліпшення смаку дозволено натуральні екстракти липи, акації й виноградного цвіту; розливають вінарс лише в скляні пляшки п'яти розмірів. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.