🥃 Vinars Segarcea

Le Vinars Segarcea est une indication géographique protégée de l'UE : eau-de-vie de vin roumaine des environs de Segarcea (județ de Dolj), au sud de l'Olténie. Distillé uniquement en cuivre, il vieillit au moins un an en fûts de chêne de 1 000 l au plus et se vend dès 38 % vol., contre 37,5 % ailleurs en Roumanie.

Toutes les étapes, sauf la mise en bouteille, ont lieu dans la zone : Segarcea, Lipovu, Lipovu de Sus, Cerat et Malaica. Le vin est fait uniquement de raisins de la DOC Segarcea, d'au moins trois cépages, dont au moins un cépage roumain traditionnel, comme la fetească regală ou la tămâioasă românească. Aucun engrais azoté n'est apporté sur ces parcelles. Les sols sont riches en carbonate de calcium et en oxydes de fer, et il tombe 565 mm de pluie par an.

Le raisin est pressé uniquement au pressoir pneumatique ; la macération dure jusqu'à 8 heures, et le dioxyde de soufre après fermentation ne dépasse pas 15 mg/l. Le vin, de 8,5–12,5 % vol., est conservé sur lies sous 15 °C et distillé avant le 31 mai dans un alambic charentais à feu nu ou un appareil continu de type armagnacais, uniquement en cuivre pur, à 80 % vol. au plus. Le distillat est réduit à 60–65 % vol. et vieilli sous 18 °C avec 75–92 % d'humidité, puis stabilisé encore au moins trois mois.

Le vinars est produit à Segarcea depuis plus de 100 ans. Le cahier des charges a été transmis à l'UE le 17 mai 2017.

Pourquoi c'est important pour vous. Pour améliorer le goût, les extraits naturels de tilleul, d'acacia et de fleur de vigne sont permis ; le vinars n'est embouteillé qu'en bouteilles de verre de cinq formats. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.