🍷 Sommelier

O sommelier é um especialista em vinhos num restaurante. Aconselha os clientes sobre o vinho a escolher, serve-o à mesa e cuida da cave de vinhos. Um bom sommelier conhece os vinhos de diferentes países, as castas e os métodos de produção, e sabe combinar o vinho com os pratos.

A palavra é francesa. Outrora designava um funcionário da corte responsável pelos abastecimentos e pelo transporte de cargas, e com o tempo passou a significar uma pessoa que lida com o vinho.

O trabalho do sommelier inclui várias tarefas. O sommelier elabora a carta de vinhos, compra os vinhos, dirige provas de vinho e abre garrafas. Para isso usa normalmente um saca-rolhas de empregado de mesa, e por vezes um tastevin: uma pequena taça de prata, símbolo da profissão.

Há também níveis de competência elevados. O título de Master Sommelier conquista-se após exames muito difíceis, e poucas pessoas no mundo o detêm. Assim como o barista conhece o café e o leite, o sommelier conhece o vinho: é uma profissão que exige memória, paladar e experiência.