🧑‍🤝‍🧑 Bielorrussos

Os bielorrussos são um povo eslavo oriental, a principal população da Belarus, na Europa de Leste. O seu país é uma terra de florestas, pântanos e prados, onde a erva cresce bem nas pastagens húmidas — e isso significa vacas. Na cozinha das aldeias, o leite e os produtos lácteos sempre estiveram ao lado da batata e do pão.

O queijo de coalhada (tvarog) come-se fresco com nata azeda e põe-se em panquecas, tortas e bolos; também se fazia um «queijo» curado — coalhada prensada com cominhos. A nata azeda é indispensável com os draniki, panquecas de batata, e com muitas sopas. O leite azedado (kislaye malako) bebia-se com batatas, e o soro transformava-se em bebidas e usava-se na pastelaria. A manteiga batia-se em casa, clarificava-se e guardava-se para o inverno.

Hoje, a Belarus é um grande produtor e exportador de lacticínios, mas as tradições caseiras de leites fermentados continuam vivas na cozinha rural.