🧑🤝🧑 Belarussen
Quark, Smetana und Sauermilchprodukte in der Dorfküche.
Die Belarussen leben in einem Land aus Wäldern, Sümpfen und Wiesen, wo auf den feuchten Weiden das Gras gut wächst – und das heißt: Kühe. In der Küche der Dörfer standen Milch und Milchprodukte seit jeher neben Kartoffeln und Brot.
Quark (Tvarog) wird frisch mit saurer Sahne gegessen und in Pfannkuchen, Pasteten und Gebäck verwendet; er wurde auch zu einem gereiften „Käse“ aus gepresstem Quark mit Kümmel verarbeitet. Saure Sahne gehört zu den Kartoffelpuffern Drani und vielen Suppen. Saure Milch (Kislaje Malako) wurde mit Kartoffeln getrunken, und die Molke wurde zu Getränken und zum Backen verwendet. Butter wurde zu Hause gebuttert, ausgelassen und für den Winter aufbewahrt.
Heute ist Belarus ein bedeutender Erzeuger und Exporteur von Milchprodukten, doch die häuslichen Traditionen der vergorenen Milch sind in der ländlichen Küche noch lebendig.
Was dazugehört
- Traditionelle Produkte
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧑🤝🧑 Belarussen ← bei ← 🥣 Quark → aus → 🥛 Milch
Verbindungen
- Wo sie leben
- 🌍 Osteuropa
- Traditionelle Produkte
- 🧀 Rjaschenka, 🥣 Quark, 🥣 Smetana
Häufige Fragen
Womit isst man in Belarus Drani?
Meist mit saurer Sahne; dazu wird auch saure Milch gereicht.
Welche Milchprodukte sind für die belarussische Küche typisch?
Quark, saure Sahne, saure Milch, Butter und hausgemachter gepresster Käse.
Was ist Kislaje Malako?
Der belarussische Name für Dicklegemilch – Milch, die an einem warmen Ort gesäuert ist.