🧑‍🤝‍🧑 Bielorrusos

Los bielorrusos son un pueblo eslavo oriental, la población principal de Bielorrusia, en Europa del Este. Su país es una tierra de bosques, pantanos y prados, donde la hierba crece bien en los pastos húmedos, y eso significa vacas. En la cocina de pueblo, la leche y los productos lácteos han estado históricamente junto a las patatas y el pan.

El requesón (tvarog) se come fresco con nata agria y se pone en tortitas, pasteles y horneados; también se elaboraba un «queso» curado: cuajada prensada con comino. La nata agria es imprescindible con los draniki (tortitas de patata) y con muchas sopas. La leche agria (kislaye malako) se bebía con patatas, y el suero se convertía en bebidas y se usaba en la repostería. La mantequilla se batía en casa, se clarificaba y se guardaba para el invierno.

Hoy Bielorrusia es un gran productor y exportador de lácteos, pero las tradiciones caseras de leche fermentada siguen vivas en la cocina rural.