🧑🤝🧑 Bielorussi
Tvorog, smetana, latticini fermentati nella cucina contadina.
I bielorussi vivono in una terra di foreste, paludi e prati, dove l’erba cresce bene nei pascoli umidi — e dove, quindi, si allevano le mucche. Nella cucina dei villaggi il latte e i latticini stavano da sempre accanto alle patate e al pane.
Il formaggio di cagliata (tvarog) si mangia fresco con la panna acida e si usa per frittelle, torte e dolci da forno; con esso si preparava anche un formaggio stagionato, la cagliata pressata con il cumino. La panna acida è indispensabile con i draniki, le frittelle di patate, e con molte zuppe. Il latte acido (kislaye malako) si beveva con le patate, e il siero veniva trasformato in bevande e usato in pasticceria. Il burro si zangolava in casa, si chiarificava e si conservava per l’inverno.
Oggi la Bielorussia è un grande produttore ed esportatore di latticini, ma nella cucina rurale sopravvivono le tradizioni domestiche dei latti fermentati.
Cosa comprende
- Prodotti tradizionali
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Bielorussi ← presso ← 🥣 Tvorog → fatto da → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove vivono
- 🌍 Europa orientale
- Prodotti tradizionali
- 🧀 Rjaženka, 🥣 Tvorog, 🥣 Smetana
Domande frequenti
Con che cosa si mangiano i draniki in Bielorussia?
Più spesso con la panna acida; con essi si serve anche il latte acido.
Quali latticini sono tipici della cucina bielorussa?
Il formaggio di cagliata, la panna acida, il latte acido, il burro e il formaggio pressato fatto in casa.
Che cos’è il kislaye malako?
Il nome bielorusso del latte cagliato — latte acidificato in un luogo caldo.