Mel de melada

Variedade de mel ✔ Verificado: 11.2026 · fontes: 5 Atualizado: 08.11.2026

Também conhecido como: Mel de floresta

Mel que as abelhas fazem sobretudo a partir da melada, as excreções doces de afídios e outros insetos nas folhas e agulhas; escuro, menos doce e rico em minerais.

O mel de melada, muitas vezes chamado mel de floresta, é feito pelas abelhas sobretudo a partir da melada: as excreções doces de insetos sugadores de seiva sobre partes vivas das plantas, ou secreções das próprias plantas. O néctar não é a fonte principal. É assim que o direito da UE o define. Costuma ser mais escuro do que a maioria dos méis de flores.

Segundo a Diretiva 2001/110/CE, o mel de melada deve ter pelo menos 45 g de frutose e glicose juntas por 100 g (mel de flores: 60 g) e condutividade elétrica de pelo menos 0,8 mS/cm (mel de flores: no máximo 0,8). A página Mel de flores e mel de melada explica a diferença.

Os méis de melada podem ser esverdeados ou escuros. O mel de floresta do Kraški med, do Karst esloveno, é descrito como castanho médio a escuro, opaco, podendo cristalizar depressa, com aroma a resina, rebuçados de leite e folhas caídas, de médio a muito doce, com acidez suave e por vezes ligeiramente amargo.

A UE protege também nomes como Miel de sapin des Vosges (França) e Podkarpacki miód spadziowy (Polónia).

Porque é que isto lhe interessa: o mel de melada confunde-se facilmente com um mel de flores escuro, por isso leia o nome no rótulo. Nomes como mel de floresta, em alemão Waldhonig, em francês miel de forêt e em polaco miód spadziowy apontam para a melada, e uma condutividade a partir de 0,8 mS/cm distingue-o do mel de flores.

Factos

Matéria-prima	Melada: excreções de insetos sugadores de seiva sobre plantas vivas, ou secreções de plantas
Teor de açúcar	Frutose + glicose ≥45 g/100 g; condutividade ≥0,8 mS/cm
Sabor	Mel de floresta do Kraški med: castanho médio a escuro; resina, caramelo; de médio a muito doce
Base legal	Diretiva 2001/110/CE da UE
Origem botânica	Abies alba, A. cephalonica, Picea, Pinus halepensis, P. brutia, Quercus
Cor	Escuro a muito escuro, média 86 mm Pfund; melada de abeto com fluorescência verde
Cristalização	Melada de abeto: lenta; mel de floresta do Kraški med: pode ser rápida

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Como se liga ao tema «Mel e apicultura»

Mel de melada → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel

Conexões

Faz parte de: Mel de néctar e mel de melada
Semelhanças e diferenças: Mel de abeto, Mel de floresta, Mel de carvalho, Mel de acácia, Mel de castanheiro, Mel de pinheiro, Miel de sapin des Vosges, Strandzhanski manov med, Meli Elatis Menalou Vanilia, Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
e mais 40
Podkarpacki miód spadziowy, Bardejovský med, Kočevski gozdni med, Muğla Çam Balı, Marmaris Çam Balı, Breitsamer Alpenhonige, Apicoltura Casentinese Selezione Bio, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Breyer Nobreflora, Yamada Bee Farm Rare Honey, Breyer Ultimate Bee, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl, Breitsamer Faires Frühstück, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Alpenhonig Wald, Arroyo de Miel Miel de Bosque, Mieli Thun Abete, Mieli Thun Bosco, Attiki Fir Tree Honey, Attiki Fino Forest Honey, Apidava Roua Florilor Premium Miere de Mană, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny spadziowy, Apicoltura Casentinese Miele Melata Toscana, Breitsamer Weißtannenhonig, Bihophar Pinienhonig aus der Ägäis, Apidava Mierea Stuparului Mană, Anavarza Süzme Çam Balı, Brolių medus Lipčiaus medus, Breyer Nobreflora Mel de Melato da Bracatinga, Yamada Bee Farm Bulgarian Honeydew Honey, Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl Wald, Breitsamer Faires Frühstück Wald würzig, Pastili Bulgarian Balkans Forest Honey
Noutros temas: Plantas melíferas, Tília

Perguntas frequentes

O que é o mel de melada?

Mel que as abelhas fazem sobretudo a partir de excreções de insetos sugadores de seiva sobre partes vivas das plantas, ou de secreções de plantas (definição da UE). Chama-se muitas vezes mel de floresta.

Em que difere o mel de melada do mel de flores?

O mel de flores vem do néctar. O de melada precisa de pelo menos 45 g/100 g de frutose mais glicose (flores: 60 g) e condutividade de pelo menos 0,8 mS/cm.

Que cor e sabor tem o mel de melada?

Muitas vezes escuro, por vezes esverdeado. Mel de floresta do Kraški med: castanho médio a escuro, notas de resina e caramelo, de médio a muito doce, acidez suave.

É verdade que o mel de melada não é mel a sério?

Não. A Diretiva 2001/110/CE reconhece o mel de melada como um tipo de mel.

Como se chama o mel de melada nos rótulos?

Mel de melada ou de floresta; noutras línguas Waldhonig ou Tannenhonig (alemão), miel de forêt ou miel de sapin (francês), miele di melata (italiano), miód spadziowy (polaco).

O que ler a seguir

Mel de abeto — O mel de abeto é um mel de melada escuro, das excreções de insetos nos abetos, de aroma amadeirado e quente e consistência muito espessa.
Tília — A tília (Tilia) é uma árvore que dá às abelhas um néctar muito bom.
Plantas melíferas — Plantas de onde as abelhas recolhem néctar e pólen: acácia-bastarda, tília, trigo-sarraceno, girassol, colza, castanheiro, urze, lavanda.
Muğla Çam Balı — Muğla Çam Balı é um pedido, ainda não registado: um mel de melada de pinheiro da província de Muğla (Turquia), apresentado como DOP; o documento único foi publicado a 29 de janeiro de 2026.
Breitsamer Alpenhonig Wald — Mel de floresta líquido e escuro da Breitsamer dos Alpes, colheita atual da Áustria.

Semelhantes

Mel de abeto · Mel de floresta · Mel de pinheiro · Mel de carvalho · Mel de tília · Mel de acácia

ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.

Fontes

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