🍾 Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut

Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut é um champanhe branco sem colheita Brut da casa Nicolas Feuillatte de Chouilly, na Côte des Blancs, da gama Réserve Exclusive.

Segundo a casa, o lote reúne 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier e 20 % Chardonnay, com um estágio em cave de 3 a 4 anos. Segundo a casa, é a cuvée emblemática do seu estilo.

Nicolas Feuillatte é a marca de uma cooperativa de viticultores de Chouilly: o Centre Vinicole de la Champagne, fundado em 1972, comprou em 1986 a marca criada em 1976.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Brut no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: menos de 12 g de açúcar por litro.

Porque é importante para si. Segundo a casa, existe em quarto de garrafa de 0,2 l, meia garrafa de 0,375 l, garrafa de 0,75 l, magnum de 1,5 l e jeroboam de 3 l. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.