🍷 Cuvée

Cuvée é uma palavra francesa com dois significados principais. No Champanhe, a cuvée é o primeiro sumo mais puro da prensagem. De 4000 kg de uvas prensam-se 2550 litros de sumo: os primeiros 2050 litros são a cuvée, e os restantes 500 chamam-se taille. A cuvée dá um vinho mais fino e de maior longevidade.

O segundo significado é mais amplo: uma cuvée é um lote de vinho ou uma mistura feita para um só engarrafamento. O produtor pode combinar vinhos de diferentes castas, parcelas ou anos. Neste sentido, cuvée está próxima do termo lote: o lote é o processo, e a cuvée é o seu resultado. A palavra aparece muitas vezes em nomes de vinho, como Cuvée Prestige, mas, por si só, não significa qualidade superior.

O termo é mais comum para o Champanhe e outros espumantes, mas também é usado para vinhos tranquilos em todo o mundo. A cuvée está ligada ao vinho francês, à mistura de vinhos e à produção do Champanhe.