🍾 Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut

Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut é um champanhe branco sem colheita Extra Brut da casa Nicolas Feuillatte de Chouilly, na Côte des Blancs, da gama Réserve Exclusive.

Segundo a casa, o lote reúne 33 % Pinot Noir, 33 % Pinot Meunier e 33 % Chardonnay, com um estágio em cave de pelo menos 3 anos. Segundo a casa, as uvas vêm de terrenos Premier Cru de cinco territórios: o sul da Côte des Blancs, os Coteaux d'Épernay, o sul e o norte da Montagne de Reims e a Montagne Ouest; a vinificação faz-se em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada.

Nicolas Feuillatte é a marca de uma cooperativa de viticultores de Chouilly: o Centre Vinicole de la Champagne, fundado em 1972, comprou em 1986 a marca criada em 1976.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Extra Brut no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: de 0 a 6 g de açúcar por litro.

Porque é importante para si. Segundo a casa, existe em garrafa de 0,75 l. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.