🍾 Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut

Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut es un champán blanco sin añada Brut de la casa Nicolas Feuillatte de Chouilly, en la Côte des Blancs, de la gama Réserve Exclusive.

Según la casa, el coupage reúne 40 % pinot noir, 40 % pinot meunier y 20 % chardonnay, con una crianza en bodega de 3 a 4 años. Según la casa, es la cuvée emblemática de su estilo.

Nicolas Feuillatte es la marca de una cooperativa de viticultores de Chouilly: el Centre Vinicole de la Champagne, fundado en 1972, compró en 1986 la marca creada en 1976.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Según la casa, se presenta en cuarto de botella de 0,2 l, media botella de 0,375 l, botella de 0,75 l, mágnum de 1,5 l y jeroboam de 3 l. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.