🍷 Brut

Brut é o nível de doçura mais comum nos espumantes. Pelas regras da União Europeia, o brut tem menos de 12 gramas de açúcar por litro, por isso tem sabor seco. A maior parte do Champagne, do cava e de muitos outros espumantes, incluindo o alemão Sekt, vem rotulada como brut.

A doçura de um espumante é definida pela dosagem. Depois da segunda fermentação na garrafa e da remoção do sedimento, adiciona-se um pouco de licor de expedição, uma mistura de vinho e açúcar. A quantidade desse licor decide se o vinho é brut ou mais doce.

O brut tem vizinhos mais secos. O extra brut tem no máximo 6 gramas de açúcar por litro, e o brut nature menos de 3 gramas, sem açúcar adicionado. Mais doce do que o brut é o extra dry, com 12 a 17 gramas por litro. O nome é confuso: «extra dry» soa muito seco, mas é mais doce do que o brut. A palavra francesa brut significa «bruto» ou «não refinado».