Pastificio dei Campi Mafaldine di Gragnano

Pastificio dei Campi Mafaldine di Gragnano é uma massa seca longa em fita com bordas onduladas da marca italiana Pastificio dei Campi. Faz parte da gama Pastificio dei Campi Pasta Lunga. É vendido com a indicação geográfica protegida da UE «Pasta di Gragnano IGP».

Ingredientes: sêmola de trigo duro, água. Tempo de cozedura segundo o site oficial: 10 minutos. Embalagens: 500 g. Proteínas: 14 g por 100 g. A massa é trefilada em bronze, o que lhe dá uma superfície rugosa que segura bem o molho. A secagem é lenta e a baixa temperatura.

As bordas onduladas seguram molhos espessos; no sul de Itália serve-se tradicionalmente com ragù de carne e ricotta. Pratos clássicos com esta forma: molho à bolonhesa. Alergénios: glúten. Como qualquer massa, coze em bastante água a ferver com sal e mistura-se com o molho logo depois de escorrida.