Miel de Liébana

Miel de Liébana é um mel espanhol com denominação de origem protegida (DOP) da comarca montanhosa de Liébana, na Cantábria. O nome abrange dois tipos: mel de melada de carvalho e azinheira e mel monofloral de urze. O rótulo deve indicar «Miel de Mielada» ou «Monofloral de Brezo». O nome foi registado em 2016 e consta de Nomes protegidos do mel.

O de urze vem do néctar de Erica e Calluna vulgaris e deve ter pelo menos 45 % de pólen de urze. O de melada tem também pólen de silva e urze. O pólen de eucalipto, girassol, oliveira, esteva, tomilho, alfazema e alecrim em conjunto não excede 5 %. Sacarose no máximo 5 % e humidade até 18,6 %.

Liébana é uma caldeira em redor dos Picos de Europa, de 300 a 2600 m, um enclave mediterrânico numa região atlântica. As análises polínicas encontraram 40 tipos de pólen. As primeiras referências estão em livros de dízimos do fim do século XVI. Todas as fases, incluindo o embalamento em vidro transparente, decorrem na comarca; a venda a granel é proibida.

O de melada é quase preto, fluido, de cristalização muito baixa, com aroma a madeira e malte e notas salgadas. O de urze vai de âmbar a muito escuro, é pastoso, de granulação fina, ligeiramente amargo e muito salgado.

Porque é que isto lhe interessa: é um mel para quem gosta de sabores escuros e pouco doces, afim do Mel de melada e do de urze. Visão geral em Mel.