🧑🤝🧑 Шведы
Другие названия: шведский народ
Фильмьёльк (фил) — кислое молоко, которое дома делали, возможно, ещё в эпоху викингов.
Шведы — народ, основное население Швеции, северной страны лесов, озёр и холодных зим. В шведской кухне молоко и кисломолочные продукты занимают прочное место: их едят на завтрак, добавляют в выпечку и соусы. Молоко дают главным образом коровы; в прошлом на севере страны летом скот выгоняли на дальние лесные пастбища.
Самый известный шведский продукт — фильмьёльк, или просто фил: мягкое кислое молоко, которое сквашивают при комнатной температуре мезофильные бактерии Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides. Его едят ложкой с мюсли, хлопьями, толчёными хлебцами, вареньем или ягодами. Похожие продукты описаны в письменных источниках XVIII века; предположение, что домашний фил делали ещё в эпоху викингов, — лишь догадка. Отдельно известен фильбунке — фил, застывший прямо в миске.
Сегодня фильмьёльк — массовый магазинный продукт: в продаже он появился в 1931 году, позже возникли варианты с разной жирностью и вкусовыми добавками. Домашние закваски при этом сохраняются и передаются в семьях.
Что входит
- Традиционные продукты
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Шведы → живут в → 🌍 Северная Европа ← доят в ← 🦌 Лосиха → даёт → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Северная Европа
- Традиционные продукты
- 🥛 Фильмьёльк
Частые вопросы
Что такое фильмьёльк?
Шведское кислое молоко мягкого вкуса; его сквашивают мезофильные бактерии при комнатной температуре и едят ложкой, часто с мюсли или ягодами.
Чем фил отличается от йогурта?
Йогурт сквашивают термофильные бактерии при 40–45 °C, а фил — мезофильные при комнатной температуре, поэтому он мягче и менее кислый.
С чем едят фил в Швеции?
Обычно на завтрак — с мюсли, хлопьями, толчёными хлебцами, вареньем, фруктами или корицей.