🍾 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra

Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra — линейка винтажного шампанского дома Bruno Paillard из Реймса (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2009.

По данным дома, N.P.U. (Nec Plus Ultra) выходит только в великие годы; до 2009 года вышло восемь винтажей: 1990, 1995, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004 и 2008.

Дом Bruno Paillard основал в Реймсе в январе 1981 года Бруно Пайяр; с 1985 года дата дегоржажа указывается на контрэтикетке, а все шампанские дома — extra brut.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.