🍾 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra

Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra è la linea di champagne millesimati della maison Bruno Paillard di Reims (Marna): ogni uscita riporta in etichetta l'anno di vendemmia. Ogni annata ha qui la sua pagina: 2009.

Secondo la maison, N.P.U. (Nec Plus Ultra) nasce solo nelle grandi annate; prima del 2009 sono uscite otto annate: 1990, 1995, 1996, 1999, 2002, 2003, 2004 e 2008.

La maison Bruno Paillard fu fondata a Reims nel gennaio 1981 da Bruno Paillard; dal 1985 la data di sboccatura è indicata in retroetichetta, e tutti gli champagne della maison sono extra brut.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

Secondo le regole della denominazione Champagne, lo champagne millesimato matura almeno 36 mesi prima della vendita; le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.